白色絲絨蛋糕
這個蛋糕非常蓬鬆,柔軟,濕潤
不使用蛋黃所以蛋糕是純白色的.
你可以用果醬、水果、巧克力,
堅果,鮮奶油和任何口味的奶油霜
來作內餡夾心或者裝飾。
所需材料
6吋蛋糕模三個
低筋麵粉 230g
泡打粉 2茶匙
塩 1/2茶匙
無鹽奶油 (室溫) 125g
砂糖 220g
香草精 1茶匙
蛋白 3 個 (110g)
白脫牛奶Buttermilk (室溫) 335g
自由選擇
或者自己喜歡的奶油霜,鮮奶油 ..
如何製作白脫牛奶( Buttermilk)
牛奶 1杯(240ml)
檸檬汁或者白醋 2湯匙(30ml)
將檸檬汁或者白醋,加進牛奶中
攪拌在一起，靜置 20 分鐘直到牛奶凝結,
看起來好像豆花般.
白脫牛奶( Buttermilk) 可使用在很多的甜點製作上
*這個食譜(白色絲絨蛋糕)，可用1杯半牛奶去製作，
然後量出所需要的量, 多餘的可以放在冰箱2-3天，
或者製作鬆餅可使用白脫牛奶代替牛奶
用奶油塗抹蛋糕模，並撒上薄薄一層的麵粉
或者蛋糕模底部和週圍舖上烘焙紙
烤箱預熱至180°C / 350°F。
將麵粉,泡打粉和塩過篩,
放一邊備用
在一個大碗裡，
用手動攪拌器中高速攪拌奶油,砂糖和香草精 大約5分鐘，
直至泛白和蓬鬆
蛋白分3次加入，
每一次用手動攪拌器中速攪拌15秒
分次並交替加入麵粉和白脫牛奶
用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀
將蛋糕麵糊均勻地分成在三個蛋糕模
180°C / 350°F 烘烤25-30分鐘,
直到竹籤插入中心是乾淨的
**由於烤箱的不同,烤箱的溫度和時間在烘烤時需要注意
將蛋糕放在金屬架上冷卻大約10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到完全冷卻.
用香草奶油霜作夾心,抹面並裝飾
或者用自己喜歡的奶油霜,鮮奶油 ...裝飾
食譜 (2)