La Vie De Fiona

 

 

蜂蜜蛋糕

 

 

 

 

 

非常濕潤的蛋糕，簡單食材，易於製作

與咖啡或茶很好地結合，

也適合作為禮物

 

 

 

 

所需材料：

20*20cm 正方形蛋糕模

 

 

雞蛋 4

砂糖 105g

高筋麵粉 100g

蜂蜜 45g

熱開水 20g

 

 

 

 

 

在蛋糕烤盤的底部和兩側舖上烘焙紙

 

 

 

自由選擇

 

在蛋糕盤底部撒上一些黑糖，

 

可以使蛋糕更有味道

 

 

 

烤箱預熱至350°F / 180°C。

 

 

 

 

在一個小碗裡，

 

將蜂蜜和熱開水混合，放一邊備用

 

 

 

 

在一個大碗裡，

 

用手動攪拌器隔著熱水高速攪拌雞蛋，

 

然後加入砂糖, 並繼續攪拌約5分鐘。

 

**隔著熱水**

水溫不能太熱 - 比人體溫度略高一點，至少可以用手觸摸

 

 

 

加入蜂蜜水，

 

用手動攪拌器中速攪拌約1分鐘

 

 

 

 

加入1/3高筋麵粉，

 

用攪拌器低速攪拌約15秒，

 

再加入1/3高筋麵粉，

 

用低速攪拌約15秒，

 

然後加入最後剩餘的高筋麵粉

 

用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀,

 

大約一分鐘或者更短，不要過度攪拌

 

 

 

將蛋糕麵糊倒入蛋糕烤盤

 

 

 

用竹籤在蛋糕麵糊中劃動以去除氣泡

 

 

 

180°C / 350°F  烘烤10分鐘,

160°C / 320°F 烘烤30-35分鐘,

或直到頂部呈金黃色

 

 

 

 

 

從蛋糕烤盤中取出蛋糕，

 

撕掉烘焙紙，迅速用保鮮膜包好蛋糕

 

*這一步是確保蜂蜜蛋糕具有

濕潤質地的重要關鍵點程序。 

如果等到冷卻至室溫，蜂蜜蛋糕會有點乾燥。

 

 

食用前在冰箱裡存放至少12個小時

 

 

蛋糕切法

 

用熱水浸濕鋒利的刀，擦乾並切割