咖啡蛋糕
這個蛋糕非常蓬鬆，柔軟和濕潤
帶有濃郁的咖啡味
可淋上苦苦甜甜的咖啡糖霜
所需材料
23*13cm 長型蛋糕模
即溶咖啡 7 - 10g*
牛奶 60ml
蛋白 4個
砂糖 160g
蛋黃 4個
低筋麵粉 160g
植物油 60ml
咖啡糖霜 (自由選擇)
即溶咖啡 5～7g*
牛奶 1 ～ 1 1/2 湯匙
糖粉 60g
*依個人喜好添加更多或更少的咖啡
蛋糕模底部和週圍舖上烘焙紙
或者用奶油塗抹蛋糕模，
並撒上薄薄一層的麵粉
烤箱預熱至150°C / 300°F 。
在一個小碗裡，
將即溶咖啡和溫牛奶攪拌在一起，
放一邊備用
在一個大碗裡，用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時，加入1/3的砂糖
然後分次加入砂糖，
繼續打蛋白, 打至蛋白霜成乾性發泡就可以
加入蛋黃，
用攪拌器低速攪拌均勻，
但不要過度攪拌
加入過筛後的麵粉
攪拌至蛋糕麵糊混合均匀
將植物油加入咖啡牛奶中，
並攪拌在一起
將少量麵糊倒入咖啡牛奶和植物油中,
並攪拌在一起。
然後倒回蛋糕麵糊，
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
不要過度攪拌
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
150°C / 300°F 烘烤40-50分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的
讓蛋糕冷卻大約10分鐘,
再將蛋糕從蛋糕模中取出,放在金屬架上冷卻
咖啡糖霜 (自由選擇)
在一個小碗裡，
將即溶咖啡和溫牛奶攪拌在一起
將糖粉和咖啡牛奶混合在一起，
直到糖霜到合適的稠度為止。
將糖霜淋在蛋糕上
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