咖啡蛋糕

 

 

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這個蛋糕非常蓬鬆,柔軟和濕潤


帶有濃郁的咖啡味


可淋上苦苦甜甜的咖啡糖霜

 

 

 

所需材料

 

23*13cm 長型蛋糕模

 

 

 

即溶咖啡  7 - 10g*


牛奶  60ml


蛋白 4個


砂糖 160g


蛋黃 4個


低筋麵粉  160g


植物油   60ml

 

 

咖啡糖霜 (自由選擇)


即溶咖啡  5~7g*


牛奶 1 ~ 1 1/2 湯匙


糖粉 60g

 


*依個人喜好添加更多或更少的咖啡

 

 

 

 

 

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蛋糕模底部和週圍舖上烘焙紙
或者用奶油塗抹蛋糕模,
並撒上薄薄一層的麵粉

 

烤箱預熱至150°C / 300°F 。

 

 

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在一個小碗裡,
將即溶咖啡和溫牛奶攪拌在一起,
放一邊備用

 

 

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在一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時,加入1/3的砂糖
然後分次加入砂糖,

繼續打蛋白, 打至蛋白霜成乾性發泡就可以

 

 

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加入蛋黃,
用攪拌器低速攪拌均勻,
但不要過度攪拌

 

 

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加入過筛後的麵粉

 

 

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攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

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將植物油加入咖啡牛奶中,
並攪拌在一起

 

 

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將少量麵糊倒入咖啡牛奶和植物油中,
並攪拌在一起。

 

 

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然後倒回蛋糕麵糊,
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
 不要過度攪拌

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

150°C / 300°F 烘烤40-50分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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讓蛋糕冷卻大約10分鐘,
再將蛋糕從蛋糕模中取出,放在金屬架上冷卻

 

 

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咖啡糖霜 (自由選擇)

在一個小碗裡,
將即溶咖啡和溫牛奶攪拌在一起

將糖粉和咖啡牛奶混合在一起,
直到糖霜到合適的稠度為止。

將糖霜淋在蛋糕上

 

 

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