巧克力蛋糕

 

 

巧克力醬

 

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這是非常濕潤柔軟的巧克力蛋糕


並抹上滿滿的巧克力醬在整個蛋糕


充滿非常濃郁的巧克力味

 

 

 

所需材料

 

7吋蛋糕模

 

 

低筋麵粉 60g


無糖可可粉 50g


塩 1/4茶匙


蛋黃 3


植物油 40ml


原味優酪乳 60ml


牛奶 45ml


砂糖 50g

 

 

蛋白  3


砂糖  30g

 

 

巧克力醬


半甜巧克力 100g


鮮奶油 100ml


無鹽奶油 1湯匙

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,

或者在底部和兩側舖上烘焙紙


烤箱預熱至160°C / 320°F。

 

 

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將麵粉,可可粉和塩過篩,放一邊備用

 

 

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在一個大碗裡,放入蛋黃,牛奶,砂糖和植物油 ,
攪拌在一起
再加入原味優酪乳攪拌均勻

 

 

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加入過篩的麵粉,鹽和可可粉,攪拌至光滑,

放一邊備用

 

 

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在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,加入砂糖
繼續打蛋白,
打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

 

 

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蛋白霜分3次加入蛋糕麵糊,
輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,
或直到竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到完全冷卻

 

 

巧克力醬

 

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將巧克力切成小塊
將鮮奶油 放在小鍋中,用中火加熱,
無需煮沸,只需低於沸點
將熱鮮奶油倒在巧克力上,然後靜置幾分鐘。

 

 

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加入奶油,攪拌至光滑

 

 

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將巧克力醬倒在蛋糕上
用抹刀抹在整個蛋糕上
將蛋糕放在冰箱中1小時
或者過夜即可食用

 

 

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