簡單易作塔皮
簡單易作濃濃的奶油香,
略帶甜味酥脆的塔皮
適合加任何餡料
所需材料
7吋塔模
中筋麵粉 180g
砂糖 50g
塩 1/4茶匙
冰無鹽奶油 100g
蛋黃 1
香草精 1茶匙
冰牛奶 2茶匙
在一個大碗裡,放入麵粉 ,砂糖和塩 ,
混合在一起
加入冰凍的奶油,
用手指將麵粉和奶油混合在一起,
直到看起來像麵包屑(奶酥)。
加入蛋黃 ,香草精 和冰牛奶 ,全部攪拌在一起
將麵糰成糰
用保鮮膜包起來放在冰箱約30分鐘
撒上麵粉的桌面上,
將麵團滾至比塔模更大的大小和所需的厚度
輕輕將麵團放入塔模,然後拿掉多餘的麵團
**保持桌面撒滿麵粉以防止粘連。
用叉子刺麵團的底部
用保鮮膜包起來放在冰箱約30分鐘
**冷凍麵團在烘烤時不易收縮。
和餡料一起烤
根據配方所需的餡料和烘烤時間
只烘烤塔皮
烤箱預熱至180°C / 350°F 。
將弄皺的烘焙紙蓋住麵團
並放入米,豆子或者重石(pie weights)
180°C / 350°F 烘烤15-20分鐘
取出烘焙紙和米,豆子或者重石
放回烤箱,再烤5分鐘
然後加入根據配方所需的餡料和烘烤時間
怎樣將㙮從不可拆式塔模脫模
準備兩張比烤模直徑還長的鋁箔紙
將鋁箔紙對折,不要太寬
放入烤模
將鋁箔紙兩邊折入烤模底部
抹上一點油,放入麵團
脫模時只要將鋁箔紙兩邊拉起就比較容易脫模
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