紐約起司蛋糕

 

 

collage 14.png

 

 

這是奶油濃郁和如絲般柔滑的乳酪蛋糕。


這個芝士蛋糕是我用

 

自製的奶油乳酪和酸奶油制作而成的,

 

如果你想自己做,請查看我的部落格


你可以加一些

 

你所喜歡的配料在芝士蛋糕上

 

 

 

所需材料


7吋可拆式蛋糕模

 

 

A- 底部


消化餅乾 105g


黑糖 20g


融化無鹽奶油 60g

 

B- 奶油起司


奶油乳酪 380g (室溫)


砂糖 100g


香草精 1湯匙


酸奶油 (Sour cream) 180g (室溫)


雞蛋2個 (室溫)


中筋麵粉 20g


玉米粉 15g


**確保所有B食材都是室溫

 

 

 

 

制作

 

酸奶油


鮮奶油1杯(240ml)


檸檬汁(或白醋)2茶匙(10ml)


全脂牛奶 1/4cup(60ml)

 

 

1- 在一個罐子裡,

倒入鮮奶油,檸檬汁和全脂牛奶,

蓋上蓋子,搖勻。


2- 取下蓋子,用餐巾紙蓋上並用橡皮筋封緊,

讓它在室溫下放置24小時。


3- 24小時後你可以看到兩層分離這是正常的,

然後攪拌它,讓它混和在一起成而且是濃稠狀,

這就是酸奶油,你可以使用在烘焙或者是料理。

不用時蓋上蓋子,然後將其存放在冰箱中一星期。

 

 

 

 

VID_20190722_152029_Moment.jpg

用奶油塗抹蛋糕模,

並在底部和週圍舖上烘焙紙

務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,

以防止水進烤模

 

烤箱預熱至150°C/ 300°F。

 

 

A-底部

 

P 1.png

將餅乾壓碎

加入黑糖和融化的奶油,攪拌均勻

 

 

P 2.png

用湯匙將餅干壓實在蛋糕模底部

放在冰箱冷凍30分鐘

 

 

B- 奶油起司

 

P 3.png

在一個碗裡,

用手動攪拌器中速攪拌

奶油奶酪,砂糖和香草精,

直到蓬鬆

 

 

P 4.png

加入酸奶油,

用手動攪拌器低速攪拌

 

 

P 5.png

加入雞蛋

一次一個用手動攪拌器低速攪拌

 

 

P 6.png

加入過筛後的麵粉和玉米粉,

攪拌至蛋糕麵糊混合均匀並且光滑

不要過度攪拌

 

 

P 7.png

將起司蛋糕麵糊倒入先前準備的餅干底模,

用抹刀抹平

 

用水浴法烘烤蛋糕,
150°C / 300°F 烘烤55-60分鐘
直到中心略微晃動

蛋糕邊緣和烤模是分離

 

**當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,

關掉烤箱開闢後,稍微打開一點烤箱門,

讓蛋糕在烤箱中大約1小時

 

 

水浴法烘烤蛋糕

拿另一個比芝士蛋糕盤大的烤盤,

加入約2-3cm深的熱水。

務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,

以防止水進烤模.

 

 

P_20190723_132548.jpg

食用前放在冰箱冷藏至少6小時或者過夜

 

 

P_20190723_142547a.jpg

 

蛋糕切法
用熱水浸濕鋒利的刀,擦乾並切割
每切一刀重複以上動作

 

 

P_20190723_134619a.jpg

 

 

P_20190724_134353a.jpg

 

 

collage 26.png

 

 

 

 

 

 

 

 

    La Vie De Fiona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()