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抹茶紅豆
蛋糕
所需材料:
20*20cm 正方形蛋糕模
雞蛋 4
砂糖 75g
低筋麵粉 90g
牛奶 100g
植物油 30g
抹茶粉 10g
煮熟的紅豆粒 55g
鹽漬櫻花 一些
用奶油塗抹蛋糕模,
或者底部和週圍舖上烘焙紙
烤箱預熱至320°F / 160°C。
浸泡鹽漬櫻花在水中去除多餘的鹽份30分鐘
將鹽漬櫻花放在餐巾紙上去除多餘的水份
將麵粉和抹茶粉一起過篩,放在一邊備用
加入1/2茶匙麵粉和紅豆混合在一起,
這樣可以防止紅豆沉入蛋糕底部。
在一個大碗中放入蛋黃,牛奶和植物油,拌勻
加入麵粉,攪拌至均勻
在另一個大碗裡打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,一次一點一點地加入糖
蛋白霜打至成乾性發泡就可以
倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊,輕輕的攪拌
然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌
直到蛋糕麵糊均勻混合。
將紅豆輕輕拌入蛋糕麵糊中
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
將鹽漬櫻花放在蛋糕麵糊的上方
160°C / 320°F 烘烤30-35分鐘,
或直到頂部呈金黃色
放在架子上冷卻
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