La Vie De Fiona

抹茶紅豆

蛋糕

所需材料：

20*20cm 正方形蛋糕模

雞蛋  4

砂糖   75g

低筋麵粉 90g

牛奶  100g

植物油  30g

抹茶粉 10g

煮熟的紅豆粒 55g

鹽漬櫻花 一些

用奶油塗抹蛋糕模，

或者底部和週圍舖上烘焙紙

烤箱預熱至320°F / 160°C。

浸泡鹽漬櫻花在水中去除多餘的鹽份30分鐘

將鹽漬櫻花放在餐巾紙上去除多餘的水份

將麵粉和抹茶粉一起過篩，放在一邊備用

加入1/2茶匙麵粉和紅豆混合在一起，

這樣可以防止紅豆沉入蛋糕底部。

在一個大碗中放入蛋黃，牛奶和植物油，拌勻

加入麵粉，攪拌至均勻

在另一個大碗裡打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時，一次一點一點地加入糖

蛋白霜打至成乾性發泡就可以

倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊，輕輕的攪拌

然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌

直到蛋糕麵糊均勻混合。

將紅豆輕輕拌入蛋糕麵糊中

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模

並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

將鹽漬櫻花放在蛋糕麵糊的上方

160°C / 320°F 烘烤30-35分鐘,

或直到頂部呈金黃色

放在架子上冷卻