La Vie De Fiona

卡士達醬夾心

杯子蛋糕

所需材料：

12個杯子蛋糕

雞蛋 3個
 

砂糖            100g
 

低筋麵粉      100g
 

牛奶               40g
 

無鹽奶油        40g

卡士達醬

牛奶150g
 

細砂糖30g
 

香草精 1 小匙
 

雞蛋1個
 

低筋麵粉10g
 

玉米粉5g
 

無鹽奶油10g

在一個小碗裡，放入奶油和牛奶，

微波爐15-20秒,並混合均匀,

放一旁備用

放入杯子蛋糕紙模至烤盤

烤箱預熱至340°F / 170°C。

作法請查看我的卡士達醬

卡士達醬完成後，將其放入冰箱冷凍。

等到卡士達醬結凍後用刀分成12小塊，

使用前一定要一直放在冰箱裡冷藏.

在一個大碗裡，用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時，

一次一點一點地加入糖，

直至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

加入蛋黃，並將手動攪拌器調至低速，

攪拌均勻，但不要過度攪拌

加入過筛後的麵粉

混合均匀，直至光滑

將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中，

攪拌均勻

然後倒回蛋糕麵糊，
 

用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
 

不要過度攪拌

放入兩湯匙蛋糕麵糊到杯中

將1小塊冷凍卡士達醬放入蛋糕麵糊中

加入另外兩湯匙蛋糕麵糊入杯中

170°C / 340°F 烘烤25-30分鐘,
 

或直到頂部呈金黃色

放在架子上徹底冷卻