地瓜戚風蛋糕
這是加入地瓜的戚風蛋糕,
非常蓬鬆,輕軟的
食用時可將糖霜,楓糖或者焦糖淋在蛋糕上
或者在蛋糕上撒上糖粉
所需材料
6吋中空蛋糕模
蛋黃 3個
砂糖 30g
蜂蜜 1茶匙
植物油 35ml
地瓜泥 70g
牛奶 60ml
低筋麵粉 70g
蛋白 3個
檸檬汁 1茶匙
砂糖 40g
蛋糕模不需要用奶油塗抹
烤箱預熱至170°C / 340°F 。
(自由選擇)
地瓜泥用篩子過篩,
做出來的蛋糕會比較細膩
在一個大碗裡，
將蛋黃和砂糖攪拌在一起
然後加入蜂蜜攪拌均匀
然後加入植物油,攪拌均匀
加入地瓜泥,攪拌在一起
然後加入牛奶，攪拌均匀
加入過篩的麵粉
攪拌至混合均匀,
放一邊備用
在另一個大碗裡，
用手動攪拌器打蛋白和檸檬汁
當蛋白呈泡沫狀時,分次加入砂糖，
打直至蛋白霜成乾性發泡就可以
蛋白霜分三次輕輕的拌入蛋糕麵糊
直到蛋糕麵糊混合均勻。
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
170°C / 340°F 烘烤35-40分鐘
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的
將蛋糕模倒置完全冷卻,
然後從蛋糕模中取出蛋糕
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