蜜桃Ricotta蛋糕
這蛋糕是用Ricotta瑞可達起司
和桃子製作而成的，
它非常柔軟，蓬鬆和濕潤
蛋糕裡面充滿很多桃子
所需材料
7吋圓型蛋糕模
中筋麵粉 110g
泡打粉 1 茶匙
塩 1/4茶匙
無鹽奶油(室溫) 75g
砂糖 110g
雞蛋(室溫) 2個
香草精 1茶匙
Ricotta 瑞可達起司(室溫) 200g
桃子切片 120g (桃子罐頭或者新鮮水果)
桃子切丁 120g (桃子罐頭或者新鮮水果)
自由選擇
糖粉 1 湯匙
用奶油塗抹蛋糕模，並撒上薄薄一層的麵粉
或者蛋糕模底部和週圍舖上烘焙紙
烤箱預熱至 180°C / 350°F 。
將麵粉,泡打粉和塩攪拌在一起,
放一邊備用
在一個大碗裡,
用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖大約3-5分鐘，
直至泛白和蓬鬆
加入香草精和瑞可達起司
用手動攪拌器中速攪拌均匀
雞蛋一次一個加入,
用手動攪拌器中速攪拌
麵粉分次加入,
用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀
加入桃子丁 ,
用刮刀將桃子丁拌入麵糊
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
用刮刀抹平
將桃子切片放在麵糊上
180°C / 350°F 烘烤40-50分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的
將蛋糕放在金屬架上冷卻大約10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
(自由選擇)
撒上糖粉在蛋糕上
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