蜜桃Ricotta蛋糕

 

 

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這蛋糕是用Ricotta瑞可達起司


和桃子製作而成的,


它非常柔軟,蓬鬆和濕潤


蛋糕裡面充滿很多桃子

 

 

 

 

所需材料

 

7吋圓型蛋糕模

 

 

中筋麵粉  110g


泡打粉 1 茶匙

 
塩 1/4茶匙


無鹽奶油(室溫)  75g


砂糖 110g


雞蛋(室溫)  2個


香草精 1茶匙


Ricotta 瑞可達起司(室溫)   200g


桃子切片 120g (桃子罐頭或者新鮮水果)


桃子切丁 120g (桃子罐頭或者新鮮水果)

 

 

自由選擇


糖粉 1 湯匙

 

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,並撒上薄薄一層的麵粉
或者蛋糕模底部和週圍舖上烘焙紙

 

烤箱預熱至 180°C / 350°F 。

 

 

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將麵粉,泡打粉和塩攪拌在一起,
放一邊備用

 

 

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在一個大碗裡,
用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖大約3-5分鐘,
直至泛白和蓬鬆

 

 

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加入香草精和瑞可達起司
用手動攪拌器中速攪拌均匀

 

 

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雞蛋一次一個加入,
用手動攪拌器中速攪拌

 

 

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麵粉分次加入,
用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

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加入桃子丁 ,
用刮刀將桃子丁拌入麵糊

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
用刮刀抹平

 

 

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將桃子切片放在麵糊上

 

180°C / 350°F 烘烤40-50分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出

 

 

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(自由選擇)
撒上糖粉在蛋糕上

 

 

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