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櫻花抹茶
戚風蛋糕
非常蓬鬆,輕軟的抹茶戚風蛋糕
配上鹽醃櫻花
所需材料
6吋中空蛋糕模
蛋黃 3
砂糖 35g
低筋麵粉 70g
塩 1/4茶匙
抹茶粉 8g
牛奶 60ml
植物油 35ml
鹽漬櫻花 一些
蛋白 3
檸檬汁 1茶匙
砂糖 45g
浸泡鹽漬櫻花在水中去除多餘的鹽份30分鐘
將鹽漬櫻花放在餐巾紙上去除多餘的水份
將鹽漬櫻花 放在蛋糕模
烤箱預熱至170°C / 340°F 。
微波牛奶30秒
將牛奶與抹茶粉混合在一起,備用
在一個大碗裡,
將蛋黃和糖一起攪拌,
然後加入植物油和綠茶牛奶,攪拌均匀
加入過篩的麵粉,攪拌至混合均匀,
放一邊備用
在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,加入檸檬汁
加入砂糖
一次一點一點地加入糖,
打直至蛋白霜成乾性發泡就可以
蛋白霜分三次輕輕的拌入蛋糕麵糊
直到蛋糕麵糊混合均勻。
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
170°C/340°F 烘烤35-40分鐘
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的
將蛋糕模倒置完全冷卻,
然後從蛋糕模中取出蛋糕
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