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黑芝麻
蜂蜜蛋糕
非常濕潤和鬆軟的蛋糕,
簡單的食材,容易製作
所需材料:
20*20cm 正方形蛋糕模
雞蛋 4
砂糖 110g
高筋麵粉 100g
黑芝麻粉 25g
蜂蜜 45g
熱開水 20g
在蛋糕烤盤的底部和兩側舖上烘焙紙
烤箱預熱至350°F / 180°C。
將高筋麵粉和黑芝麻粉過篩2次,
放一邊備用
在一個小碗裡,
將蜂蜜和熱開水混合,
放一邊備用
在一個大碗裡,
用手動攪拌器隔著熱水高速攪拌雞蛋,
然後加入砂糖, 並繼續攪拌約5分鐘。
**隔著熱水**
水溫不能太熱 - 比人體溫度略高一點,
至少可以用手觸摸
加入蜂蜜水,
用手動攪拌器中速攪拌約1分鐘
加入1/3麵粉,
用攪拌器低速攪拌約15秒
再加入1/3麵粉,
用低速攪拌約15秒,
然後加入最後剩餘的麵粉
用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀,
大約一分鐘或者更短,不要過度攪拌
將蛋糕麵糊倒入蛋糕烤盤,
用竹籤在蛋糕麵糊中劃動以去除氣泡
180°C / 350°F 烘烤10分鐘,
調到160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,
或直到頂部呈金黃色
從蛋糕烤盤中取出蛋糕,
撕掉烘焙紙,迅速用保鮮膜包好蛋糕
*這一步是確保蜂蜜蛋糕具有
濕潤質地的重要關鍵點程序。
如果等到冷卻至室溫,蜂蜜蛋糕會有點乾燥。
食用前在冰箱裡存放至少12個小時
蛋糕切法
用熱水浸濕鋒利的刀,擦乾並切割
每切一刀重複以上動作
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