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全蛋海绵蛋糕
這是用全蛋打發作出來的海綿蛋糕
所需材料:
6吋蛋糕模具
蛋 3
砂糖 100g
低筋麵粉 100g
牛奶 30g
無鹽奶油 30g
用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和兩側舖上烘焙紙
*****
烤箱預熱至320°F / 160°C。
在一個大碗中放入雞蛋和砂糖 混合均勻
然後用高速手動攪拌器隔著熱水繼續攪拌,
大約5分鐘
**熱水不是沸騰,你可以用手觸摸水,但手感覺熱的溫度
提起麵糊,畫一個數字 "8" ,
如果數字 "8" 保持在麵糊上方幾秒鐘,
你可以將手動攪拌器改為低速
並繼續攪拌大約4至5分鐘
然後再畫一個數字 "8"
如果數字 "8" 停留在麵糊上
並且沒有消失, 就表示麵糊可以了
再加入過筛後的麵粉
用刮刀攪拌均匀
在一個小碗裡,放入奶油和牛奶,
微波爐15-20秒。
不要讓它變熱,
只是融化黃油,並與牛奶混合。
將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中,
攪拌均勻
然後倒回蛋糕麵糊,
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
不要過度攪拌
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,
或直到頂部呈金黃色
**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意
放在架子上徹底冷卻
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