地瓜戚風蛋糕

 

 

 

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這是加入地瓜的戚風蛋糕,


非常蓬鬆,輕軟的


食用時可將糖霜,楓糖或者焦糖淋在蛋糕上


或者在蛋糕上撒上糖粉

 

 

 

 

 

所需材料

 

 

6吋中空蛋糕模

 

 

 

蛋黃  3個


砂糖  30g


蜂蜜 1茶匙


植物油 35ml


地瓜泥 70g


牛奶  60ml


低筋麵粉  70g

 

 

蛋白  3個


檸檬汁 1茶匙


砂糖  40g

 

 

 

 

 

 

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蛋糕模不需要用奶油塗抹

 

烤箱預熱至170°C / 340°F 。

 

 

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(自由選擇)

地瓜泥用篩子過篩,

做出來的蛋糕會比較細膩

 

 

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在一個大碗裡,
將蛋黃和砂糖攪拌在一起
然後加入蜂蜜攪拌均匀
然後加入植物油,攪拌均匀

 

 

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加入地瓜泥,攪拌在一起
然後加入牛奶,攪拌均匀

 

 

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加入過篩的麵粉

 

 

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攪拌至混合均匀,
放一邊備用

 

 

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在另一個大碗裡,
用手動攪拌器打蛋白和檸檬汁
當蛋白呈泡沫狀時,分次加入砂糖,
打直至蛋白霜成乾性發泡就可以

 

 

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蛋白霜分三次輕輕的拌入蛋糕麵糊
直到蛋糕麵糊混合均勻。

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

170°C / 340°F 烘烤35-40分鐘
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

 

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將蛋糕模倒置完全冷卻,
然後從蛋糕模中取出蛋糕

 

 

 

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