豆腐戚風蛋糕

 

 

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用豆腐製作非常蓬鬆,輕軟的戚風蛋糕


你也可以加入自己所喜歡的口味,


香草,柳橙,檸檬,巧克力...等


並且可將糖霜淋在蛋糕上


或者在蛋糕上撒上糖粉

 

 

 

 

所需材料

 

兩個6吋中空蛋糕模

或者圓型蛋糕模

 

 

 

嫩豆腐 300g


蛋黃  5個


砂糖  40g


香草精 1茶匙


植物油 40ml


低筋麵粉  130g

 

蛋白  5個


檸檬汁 1茶匙


砂糖  40g

 

 

 

 

 

烤箱預熱至170°C / 340°F.

 

 

 

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將豆腐搗爛,放一邊備用

 

 

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在一個大碗裡,將蛋黃和糖攪拌在一起

 

 

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然後加入植物油和香草精 ,
攪拌均匀

 

 

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加入豆腐,攪拌均匀

 

 

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加入過篩的麵粉,
攪拌至混合均匀,放一邊備用

 

 

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在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,加入檸檬汁和1/3的砂糖
分次加入砂糖,
打直至蛋白霜成乾性發泡就可以

 

 

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蛋白霜分三次輕輕的拌入蛋糕麵糊
直到蛋糕麵糊混合均勻。

 

 

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將蛋糕麵糊均勻地分成在兩個蛋糕模
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

170°C / 340°F 烘烤35-40分鐘
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

 

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將蛋糕模倒置完全冷卻,
然後從蛋糕模中取出蛋糕

 

 

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