維多利亞海綿蛋糕

 

 

 

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維多利亞海綿蛋糕是英國的經典蛋糕,


用草莓果醬 和鮮奶油 作為夾心,


並在蛋糕上撒上糖粉

 

 

 

所需材料

 

6吋蛋糕模兩個

 

 

無鹽奶油(室溫) 110g


砂糖  110g


雞蛋  3 個


香草精 2茶匙


*低筋麵粉  110g


*泡打粉 1茶匙


*塩 1/4茶匙

 

*查看下方

 

 

夾心:


草莓果醬 60g


鮮奶油 100ml


糖粉 1 湯匙

 

 

 

* 也可以使用以下麵粉代替

 

自發麵粉 110g
泡打粉 1茶匙

或者
中筋麵粉 110g
泡打粉 1  1/2茶匙
塩 1/2茶匙

 

 

 

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,
並在底部舖上烘焙紙

 

烤箱預熱至170°C / 340°F。

 

 

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在一個大碗裡,
用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖大約2-3分鐘,
直至泛白和蓬鬆

 

 

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然後雞蛋一次一個加入,
用手動攪拌器中速攪拌
並加入香草精攪拌均匀

 

 

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加入過筛後的麵粉,泡打粉和塩

 

 

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用攪拌器低速攪拌
至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

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將蛋糕麵糊均勻地分在兩個蛋糕模

 

170°C / 340°F 烘烤20-25分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到完全冷卻.

 

 

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將草莓醬抹在蛋糕上,
然後在上面加上鮮奶油

 

 

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然後將另一個蛋糕放在上面,
在上面撒上糖粉。

 

 

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