La Vie De Fiona

維多利亞海綿蛋糕

維多利亞海綿蛋糕是英國的經典蛋糕，

用草莓果醬 和鮮奶油 作為夾心,

並在蛋糕上撒上糖粉

所需材料

6吋蛋糕模兩個

無鹽奶油(室溫) 110g

砂糖  110g

雞蛋  3 個

香草精 2茶匙

*低筋麵粉  110g

*泡打粉 1茶匙

*塩 1/4茶匙

*查看下方

夾心:

草莓果醬 60g

鮮奶油 100ml

糖粉 1 湯匙

* 也可以使用以下麵粉代替

自發麵粉 110g
泡打粉 1茶匙
或者
中筋麵粉 110g
泡打粉 1  1/2茶匙
塩 1/2茶匙

用奶油塗抹蛋糕模，
並在底部舖上烘焙紙

烤箱預熱至170°C / 340°F。

在一個大碗裡，
用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖大約2-3分鐘，
直至泛白和蓬鬆

然後雞蛋一次一個加入,
用手動攪拌器中速攪拌
並加入香草精攪拌均匀

加入過筛後的麵粉,泡打粉和塩

用攪拌器低速攪拌
至蛋糕麵糊混合均匀

將蛋糕麵糊均勻地分在兩個蛋糕模

170°C / 340°F 烘烤20-25分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到完全冷卻.

將草莓醬抹在蛋糕上，
然後在上面加上鮮奶油

然後將另一個蛋糕放在上面，
在上面撒上糖粉。