檸檬橄欖油蛋糕

 

 

 

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這是用鮮榨檸檬汁

 

和冷壓初榨橄欖油製成的蛋糕,

 

非常柔軟濕潤

 

 

 

所需材料

 

7吋蛋糕模

 

中筋麵粉/低筋麵粉 130g


泡打粉 1 茶匙


塩 1/4茶匙


雞蛋 2個


砂糖 135g


檸檬皮屑 1湯匙


冷壓初榨橄欖油 100ml


牛奶 80ml


檸檬汁  40ml

 

 

自由選擇


糖粉 20g

 

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,並撒上薄薄一層的麵粉
或者蛋糕模底部和週圍舖上烘焙紙


烤箱預熱至 180°C / 350°F 。

 

 

 

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將麵粉,泡打粉和塩攪拌在一起,

放一邊備用

 

 

 

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在一個大碗裡,

用手動攪拌器高速攪拌雞蛋 ,砂糖和檸檬皮屑

直至泛白和蓬鬆,大約3-5分鐘

 

 

 

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加入橄欖油,
用手動攪拌器中速攪拌直到完全混合
加入牛奶和檸檬汁  
攪拌均匀

 

 

 

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加入麵粉,

用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

180°C / 350°F 烘烤35-45分鐘,
或者直到頂部呈金黃色
竹籤插入中心是乾淨的

 

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約15分鐘,

然後再將蛋糕從蛋糕模中取出

放在金屬架上直到冷卻.

 

 

 

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撒上糖粉在蛋糕上

(自由選擇)

 

 

 

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