香蕉蛋糕

 

 

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這個香蕉蛋糕非常蓬鬆,

 

柔軟和濕潤

 

 

 

所需材料

 

20*20cm 蛋糕模

 

 

 

牛奶  40ml


無鹽奶油(融化)  40g


蛋白 3個


砂糖  100g


蛋黃 3個


香草精 1茶匙


香蕉泥 120g


低筋麵粉  120g

 

 

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,
或者在蛋糕模舖上烘焙紙

 

烤箱預熱至170°C / 340°F 。

 

 

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在一個小碗裡,放入牛奶和融化奶油 ,

混合在一起,
放一旁備用

 

 

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在一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入
加入香草精 和剩餘的砂糖,繼續打蛋白,
直到蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

 

 

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加入蛋黃,用攪拌器低速攪拌均勻,

但不要過度攪拌
加入香蕉泥,混合均匀

 

 

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加入過筛後的麵粉,
攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

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將少量麵糊倒入牛奶和融化奶油 中,
混合在一起。
然後倒回蛋糕麵糊,
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
 不要過度攪拌

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

170°C / 340°F 烘烤25-30分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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讓蛋糕冷卻大約10分鐘,
再將蛋糕從蛋糕模中取出,

放在金屬架上冷卻

 

 

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