La Vie De Fiona

香蕉蛋糕

這個香蕉蛋糕非常蓬鬆，

柔軟和濕潤

所需材料

20*20cm 蛋糕模

牛奶  40ml

無鹽奶油(融化)  40g

蛋白 3個

砂糖  100g

蛋黃 3個

香草精 1茶匙

香蕉泥 120g

低筋麵粉  120g

用奶油塗抹蛋糕模，
或者在蛋糕模舖上烘焙紙

烤箱預熱至170°C / 340°F 。

在一個小碗裡,放入牛奶和融化奶油 ,

混合在一起,
放一旁備用

在一個大碗裡，用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入
加入香草精 和剩餘的砂糖,繼續打蛋白,
直到蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

加入蛋黃，用攪拌器低速攪拌均勻，

但不要過度攪拌
加入香蕉泥,混合均匀

加入過筛後的麵粉,
攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

將少量麵糊倒入牛奶和融化奶油 中，
混合在一起。
然後倒回蛋糕麵糊,
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
 不要過度攪拌

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

170°C / 340°F 烘烤25-30分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

讓蛋糕冷卻大約10分鐘,
再將蛋糕從蛋糕模中取出,

放在金屬架上冷卻