迷你橘子

 

 

翻轉蛋糕

 

 

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非常濕潤,柔軟的迷你蛋糕加上橘子


非常適合在橘子盛產的季節裡製作的小點心

 

 

 

所需材料

 

12個迷你蛋糕

 

 

配料:


橘子4個(每個約60克)


紅糖 2-3 湯匙

 

 

蛋糕:


牛奶  40ml


植物油 40ml


蛋白 3個


砂糖  100g


香草精 1茶匙


蛋黃 3個


低筋麵粉  100g

 

 

鏡面果膠(自由選擇):


橙果醬 2 湯匙


水 2茶匙

 

 

 

烤箱預熱至170°C / 340°F。

 

 

 

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將橘子切成3片

 

 

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用奶油塗抹杯子蛋糕模, 並撒上紅糖
然後將橘子其切面朝下放入烤盤,放一旁備用

 

 

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在一個小碗裡,放入牛奶和植物油 ,

混合在一起,放一旁備用

 

 

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在一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,一次一點一點地加入糖

 

 

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加入香草精 ,
打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以
加入蛋黃,
用攪拌器低速攪拌均勻,但不要過度攪拌

 

 

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加入過筛後的麵粉,

攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

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將少量麵糊倒入牛奶和植物油中,
混合在一起。
然後倒回蛋糕麵糊,
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
 不要過度攪拌

 

 

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將蛋糕麵糊倒入杯子蛋糕模
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

170°C/340°F 烘烤18-25分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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讓蛋糕冷卻大約10分鐘,

再將蛋糕從蛋糕模中取出,

放在金屬架上冷卻

 

 

鏡面果膠(自由選擇):

在一個小碗中,

將果醬和水混合在一起,

然後微波20秒鐘,

攪拌均匀,輕輕刷在蛋糕上

 

 

 

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