天使蛋糕
這是只使用蛋白和無添加任何油脂的蛋糕
蛋糕質地非常細膩,
而且非常輕,柔軟和蓬鬆.
使用非常簡單的食材,
而且簡單製作.
搭配你所喜歡的
水果醬,鮮奶油,檸檬醬等.
所需材料
6吋中空蛋糕模
低筋麵粉 120g
蛋白 8 (大約250g)
檸檬汁 2茶匙
塩 1/4茶匙
香草精 1茶匙
砂糖 180g
**你可以使用塔塔粉代替檸檬汁
我在這裡找不到塔塔粉,所以我使用檸檬汁
它們是同樣的作用,而且檸檬汁比較容易得到
*烤模千萬不要塗抹任何油脂,這會阻礙蛋糕"長高"*
烤箱預熱至180°C / 350°F。
將低筋麵粉過篩2-3次,放一邊備用
在一個大碗裡,
用手動攪拌器打蛋白,塩和檸檬汁
*打蛋白的碗要非常乾淨*
當蛋白呈泡沫狀時,
分次地加入砂糖
加入香草精,
打至蛋白霜成乾性發泡就可以
麵粉分三次輕輕的拌入蛋白霜,
輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊混合均勻。
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模
用小刀輕輕劃過麵糊以除去氣泡。
180°C / 350°F 烘烤30-35分鐘
或者直到頂部呈金黃色
並且竹籤插入是乾淨的
將蛋糕模倒置到完全冷卻,
然後從蛋糕模中取出蛋糕
*蛋糕頂部有裂痕是正常
等到蛋糕完全冷卻, 就可以加入
你所喜歡的水果,水果醬,鮮奶油,檸檬醬等
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