天使蛋糕

 

 

 

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這是只使用蛋白和無添加任何油脂的蛋糕

 

蛋糕質地非常細膩,


而且非常輕,柔軟和蓬鬆.


使用非常簡單的食材,


而且簡單製作.


搭配你所喜歡的


水果醬,鮮奶油,檸檬醬等.

 

 

 

所需材料

 

6吋中空蛋糕模

 

 

低筋麵粉  120g


蛋白 8 (大約250g)


檸檬汁 2茶匙


塩  1/4茶匙


香草精 1茶匙


砂糖  180g

 

 

**你可以使用塔塔粉代替檸檬汁
我在這裡找不到塔塔粉,所以我使用檸檬汁
它們是同樣的作用,而且檸檬汁比較容易得到


*烤模千萬不要塗抹任何油脂,這會阻礙蛋糕"長高"*

 

 

烤箱預熱至180°C / 350°F。

 

 

 

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將低筋麵粉過篩2-3次,放一邊備用

 

 

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在一個大碗裡,

用手動攪拌器打蛋白,塩和檸檬汁

*打蛋白的碗要非常乾淨*

 

 

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當蛋白呈泡沫狀時,

分次地加入砂糖

 

 

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加入香草精,

打至蛋白霜成乾性發泡就可以

 

 

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麵粉分三次輕輕的拌入蛋白霜,

輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊混合均勻。

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模

 

 

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用小刀輕輕劃過麵糊以除去氣泡。

180°C / 350°F 烘烤30-35分鐘
或者直到頂部呈金黃色
並且竹籤插入是乾淨的

 

 

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將蛋糕模倒置到完全冷卻,

然後從蛋糕模中取出蛋糕

 

*蛋糕頂部有裂痕是正常

 

 

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等到蛋糕完全冷卻, 就可以加入

你所喜歡的水果,水果醬,鮮奶油,檸檬醬等

 

 

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