地瓜蛋糕

 

 

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簡單食材,易於製作


看起來像是派,可是是蛋糕


非常柔軟和濕潤的蛋糕


裡面滿滿的地瓜,非常的美味


可以在室溫下或者冷藏後食用


味道有所不同

 

 

 

 

所需材料

 

9吋蛋糕模

 

 

低筋麵粉  120g


泡打粉 1 茶匙


塩 1/4茶匙


無鹽奶油(室溫) 100g


砂糖 120g


雞蛋 2個


香草精 1茶匙


原味優酪乳 70ml


地瓜泥 130g


地瓜切塊 (煮過或蒸過) 80g

 

 

自由選擇


白芝麻或黑芝麻 1茶匙


糖粉 1湯匙

 

 

*地瓜泥*

地瓜放在水中煮到鬆軟或者蒸到鬆軟
然後搗碎加入一湯匙的無鹽奶油和一湯匙的砂糖
攪拌均匀

 

 

*地瓜切塊*

 

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地瓜切塊,放到水中加一湯匙的糖,煮到鬆軟

 

 

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瀝乾水份

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,並在底部舖上烘焙紙

 

烤箱預熱至180°C / 350°F.

 

 

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將麵粉,泡打粉和塩攪拌在一起,

放一邊備用

 

 

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在一個大碗裡,用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖,

直至泛白和蓬鬆

 

 

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加入雞蛋,一次一個用手動攪拌器中速攪拌

 

 

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加入香草精和原味優酪乳

 

 

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加入地瓜泥 攪拌均匀

 

 

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加入麵粉,用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,用刮刀抹平

 

 

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將地瓜切塊 放在麵糊上並撒上芝麻

 

180°C / 350°F 烘烤25-30分鐘,
直到頂部呈金黃色
竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到完全冷卻

 

 

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撒上糖粉在蛋糕上(自由選擇)
可立即食用,或在冰箱冷藏幾個小時或者過夜

冷藏後食用,味道更好

 

 

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