抹茶舒芙蕾
乳酪蛋糕
這是奶油濃郁,濕潤和柔軟
並帶有抹茶口味的蛋糕
將抹茶粉撒在蛋糕上
味道苦澀又甜甜的
適合大人的口味
如果您不喜歡苦澀的味道
可以和糖粉一起撒上
你也可以只撒上糖粉
味道又不一樣
所需材料
7吋可拆式蛋糕模
奶油乳酪 180g
無鹽奶油 30g
牛奶 75ml
砂糖 45g
蛋黃 3
低筋麵粉 30g
玉米粉 10g
抹茶粉 10g
蛋白 3
砂糖 30g
抹茶粉灑粉裝飾 10g
用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和週圍舖上烘焙紙
請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,
以防止水進烤模
烤箱預熱至160°C / 320°F.
在一個大碗放在熱水中,
放入奶油奶酪, 無鹽奶油,牛奶和砂糖
隔著熱水攪拌,直到混合均勻並光滑,
就可以從熱水中移開
蛋黃一次一個加入
加入過筛後的麵粉,玉米粉和抹茶粉,
混合均匀
在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入
打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以
蛋白霜分3次加入蛋糕麵糊,
輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
用水浴法烘烤蛋糕,
160°C / 320°F 烘烤15分鐘
然後140°C / 275°F 烘烤35-40分鐘
當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,
關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門,
讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘
這是讓蛋糕慢慢冷卻,
而不至於溫差太大而縮小
將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到完全冷卻
食用前放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜
撒滿抹茶粉在蛋糕上
蛋糕切法
用熱水浸濕鋒利的刀,擦乾並切割
每切一刀重複以上動作
留言列表