抹茶舒芙蕾

 

 

乳酪蛋糕

 

 

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這是奶油濃郁,濕潤和柔軟

 

並帶有抹茶口味的蛋糕


將抹茶粉撒在蛋糕上


味道苦澀又甜甜的


適合大人的口味


如果您不喜歡苦澀的味道


可以和糖粉一起撒上


你也可以只撒上糖粉


味道又不一樣

 

 

 

所需材料

 

7吋可拆式蛋糕模

 

奶油乳酪 180g


無鹽奶油 30g


牛奶 75ml


砂糖 45g


蛋黃  3


低筋麵粉 30g


玉米粉 10g


抹茶粉  10g

 

 

蛋白  3


砂糖  30g

 

 

抹茶粉灑粉裝飾 10g

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和週圍舖上烘焙紙
請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,

以防止水進烤模

 

烤箱預熱至160°C / 320°F.

 

 

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在一個大碗放在熱水中,

放入奶油奶酪, 無鹽奶油,牛奶和砂糖 

隔著熱水攪拌,直到混合均勻並光滑,

就可以從熱水中移開

 

 

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蛋黃一次一個加入

 

 

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加入過筛後的麵粉,玉米粉和抹茶粉,

混合均匀

 

 

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在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入
打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

 

 

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蛋白霜分3次加入蛋糕麵糊,

輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

 

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用水浴法烘烤蛋糕,
160°C / 320°F 烘烤15分鐘
然後140°C / 275°F 烘烤35-40分鐘

 

當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,

關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門,

讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘

這是讓蛋糕慢慢冷卻,

而不至於溫差太大而縮小

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,

然後再將蛋糕從蛋糕模中取出

放在金屬架上直到完全冷卻

 

食用前放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜

 

 

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撒滿抹茶粉在蛋糕上

 

 

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蛋糕切法
用熱水浸濕鋒利的刀,擦乾並切割

每切一刀重複以上動作

 

 

 

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