香蕉蛋糕

 

 

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這個香蕉麵包非常濕潤,柔軟


裡面充滿堅果,使香蕉麵包更具味道


抹上奶油和果醬更有不同風味


加上一杯帶咖啡或茶是非常好的組合


適合下午茶或者早餐

 

 

 

所需材料

 

23*13cm 長型蛋糕模

 

中筋麵粉  180g


泡打粉 2茶匙


蘇打粉 1/2茶匙


塩 1/4茶匙


肉桂粉 1茶匙


無鹽奶油 (室溫) 100g


砂糖 150g


雞蛋 2個


原味優格 50ml


香草精 1茶匙


香蕉 2根(大約320g)


堅果(切碎) 60g

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,

或者底部和週圍舖上烘焙紙

 

烤箱預熱至180°C / 350°F。

 

 

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將香蕉壓成泥,放一旁備用

 

 

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在一個大碗,

將麵粉,泡打粉 ,蘇打粉,鹽和肉桂粉攪拌在一起,

放一旁備用

 

 

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在一個大碗裡,

用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖

直至泛白和蓬鬆

 

 

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一次一個加入雞蛋 ,

用手動攪拌器中速攪拌

 

 

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加入原味優格
然後加入香草精和香蕉壓泥
,攪拌均勻

 

 

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麵粉分兩次加入,

手動攪拌器低速攪拌

直至麵糊混合均匀

 

 

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加入堅果用抹刀攪拌勻均,

不要過度攪拌

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

用抹刀抹平

 

180°C/350°F 烘烤35-45分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,

然後再將蛋糕從蛋糕模中取出

放在金屬架上直到冷卻.

 

 

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