檸檬

 

 

布丁蛋糕

 

 

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烘焙後,這個蛋糕有2層


蛋糕的上一層,非常濕潤,柔軟和蓬鬆


質地就像起司蛋糕


蛋糕下一層, 像奶油般的柔滑


這個蛋糕有滿滿的檸檬香,


味道酸酸甜甜的


蛋糕適合在溫溫的溫度,

 

室溫或者冷藏後食用


加上一杯咖啡或茶

 

 

 

所需材料

 

玻璃橢圓形烤盤26x18x5cm

 

 

無鹽奶油 (室溫) 60g


砂糖  130g


檸檬汁  60ml


檸檬皮屑 1湯匙


蛋黃(室溫) 3個


低筋麵粉 35g


塩 1/4茶匙


牛奶 220ml


蛋白3個


砂糖 50g

 

 

自由選擇


糖粉 20g

 

 

 

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不需要用奶油塗抹烤盤

 

烤箱預熱至180°C / 350°F。

 

 

 

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在一個大碗裡,

用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖大約2-3分鐘,

直至泛白和蓬鬆

 

 

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加入檸檬汁和檸檬皮屑,

用手動攪拌器中速攪拌

 

 

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一次一個加入蛋黃,

用手動攪拌器中速攪拌

 

 

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-麵粉和牛奶交替加入-

先加入1/2麵粉和鹽,

用手動攪拌器低速攪拌

然後加入1/2牛奶,

再加入另外的1/2麵粉,

最後加入另外1/2的牛奶,

用手動攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

 

 

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在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時,加入砂糖,

打直至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

 

 

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倒入約1/2的蛋白霜至蛋糕麵糊,

輕輕的攪拌.

再加入1/2的蛋白霜,輕輕的攪拌,

直到蛋糕麵糊均勻混合.

 

 

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將蛋糕麵糊倒入玻璃烤盤

 

 

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用水浴法烘烤蛋糕,
180°C / 350°F 烘烤15分鐘
然後160°C / 320°F 烘烤25-35分鐘
直到頂部呈金黃色,蛋糕中心不再晃動

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻

 

 

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(自由選擇)

撒上糖粉在蛋糕上

適合在溫溫的溫度,室溫或者冷藏後食用

 

 

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