櫻花抹茶

 

 

戚風蛋糕

 

 

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非常蓬鬆,輕軟的抹茶戚風蛋糕

 

配上鹽醃櫻花

 

 

 

所需材料


6吋中空蛋糕模

 

蛋黃  3


砂糖  35g


低筋麵粉  70g


塩  1/4茶匙


抹茶粉  8g


牛奶  60ml


植物油 35ml


鹽漬櫻花 一些

 

蛋白  3


檸檬汁 1茶匙


砂糖  45g

 

 

 

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浸泡鹽漬櫻花在水中去除多餘的鹽份30分鐘

將鹽漬櫻花放在餐巾紙上去除多餘的水份

將鹽漬櫻花 放在蛋糕模

 

烤箱預熱至170°C / 340°F 。

 

 

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微波牛奶30秒

將牛奶與抹茶粉混合在一起,備用

 

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在一個大碗裡,

將蛋黃和糖一起攪拌,

然後加入植物油和綠茶牛奶,攪拌均匀

 

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加入過篩的麵粉,攪拌至混合均匀,

放一邊備用

 

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在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時,加入檸檬汁

 

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加入砂糖

一次一點一點地加入糖,

打直至蛋白霜成乾性發泡就可以

 

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蛋白霜分三次輕輕的拌入蛋糕麵糊

直到蛋糕麵糊混合均勻。

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

170°C/340°F 烘烤35-40分鐘
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

 

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將蛋糕模倒置完全冷卻,

然後從蛋糕模中取出蛋糕

 

 

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