紐約起司蛋糕
這是奶油濃郁和如絲般柔滑的乳酪蛋糕。
這個芝士蛋糕是我用
自製的奶油乳酪和酸奶油制作而成的，
如果你想自己做，請查看我的部落格
你可以加一些
你所喜歡的配料在芝士蛋糕上
所需材料
7吋可拆式蛋糕模
A- 底部
消化餅乾 105g
黑糖 20g
融化無鹽奶油 60g
B- 奶油起司
奶油乳酪 380g (室溫)
砂糖 100g
香草精 1湯匙
酸奶油 (Sour cream) 180g (室溫)
雞蛋2個 (室溫)
中筋麵粉 20g
玉米粉 15g
**確保所有B食材都是室溫
制作
酸奶油
鮮奶油1杯（240ml）
檸檬汁（或白醋）2茶匙（10ml）
全脂牛奶 1/4cup（60ml）
1- 在一個罐子裡，
倒入鮮奶油，檸檬汁和全脂牛奶，
蓋上蓋子，搖勻。
2- 取下蓋子，用餐巾紙蓋上並用橡皮筋封緊，
讓它在室溫下放置24小時。
3- 24小時後你可以看到兩層分離這是正常的,
然後攪拌它，讓它混和在一起成而且是濃稠狀,
這就是酸奶油,你可以使用在烘焙或者是料理。
不用時蓋上蓋子，然後將其存放在冰箱中一星期。
用奶油塗抹蛋糕模，
並在底部和週圍舖上烘焙紙
務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙，
以防止水進烤模
烤箱預熱至150°C/ 300°F。
A-底部
將餅乾壓碎
加入黑糖和融化的奶油,攪拌均勻
用湯匙將餅干壓實在蛋糕模底部
放在冰箱冷凍30分鐘
B- 奶油起司
在一個碗裡，
用手動攪拌器中速攪拌
奶油奶酪，砂糖和香草精，
直到蓬鬆
加入酸奶油,
用手動攪拌器低速攪拌
加入雞蛋
一次一個用手動攪拌器低速攪拌
加入過筛後的麵粉和玉米粉,
攪拌至蛋糕麵糊混合均匀並且光滑
不要過度攪拌
將起司蛋糕麵糊倒入先前準備的餅干底模,
用抹刀抹平
用水浴法烘烤蛋糕,
150°C / 300°F 烘烤55-60分鐘
直到中心略微晃動
蛋糕邊緣和烤模是分離
**當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,
關掉烤箱開闢後,稍微打開一點烤箱門，
讓蛋糕在烤箱中大約1小時
水浴法烘烤蛋糕
拿另一個比芝士蛋糕盤大的烤盤，
加入約2-3cm深的熱水。
務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙，
以防止水進烤模.
食用前放在冰箱冷藏至少6小時或者過夜
蛋糕切法
用熱水浸濕鋒利的刀，擦乾並切割
每切一刀重複以上動作
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