優酪乳蛋糕

 

 

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非常柔軟和非常濕潤的優格蛋糕


質地就像是芝士蛋糕

 

 

 

所需材料


7吋蛋糕模

 

A-


低筋麵粉 35g


玉米粉 20g


原味優酪乳180g (排水後重量)


砂糖 50g


香草精 1湯匙


蛋黃 3


牛奶 75ml


B-


蛋白3個


砂糖 20g

 

 

瀝乾優酪乳


將優酪乳倒入帶有綿布(或者咖啡濾紙)的篩子中,

 

蓋上保鮮膜放在冰箱過夜或者個6小時以上

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,

並在底部和週圍舖上烘焙紙

**如果使用可拆式蛋糕模,

請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,

以防止水進烤模

 

烤箱預熱至160°C / 320°F

 

 

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在一個大碗裡,

放入原味優酪乳和砂糖,

攪拌至光滑

加入香草精攪拌均勻

 

 

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蛋黃一次ㄧ個加入並攪拌均勻

 

 

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加入牛奶攪拌均勻

 

 

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加入過筛後的麵粉和玉米粉,

攪拌至光滑

 

 

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在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時,

一次一點一點地加入糖

 

 

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打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

 

 

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倒入約1/3的蛋白霜至蛋糕麵糊,

輕輕的攪拌.

再加入1/3的蛋白霜,

輕輕的攪拌,

然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,

輕輕的攪拌,

直到蛋糕麵糊均勻混合。

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

 

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用水浴法烘烤蛋糕,
160°C / 320°F 烘烤15分鐘
然後150°C / 300°F 烘烤35-40分鐘
或直到頂部呈金黃色

**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

 

**當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,

關掉烤箱的開闢後,

稍微打開一點烤箱門,

讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘,
這是讓蛋糕慢慢冷卻,而不至於溫差太大而縮小

 

 

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將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,

然後再將蛋糕從蛋糕模中取出

放在金屬架上直到完全冷卻.

 

 

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放在冰箱冷藏幾個小時或過夜後食用

 

自由選擇

A

撒上糖粉在蛋糕上

 

B

1湯匙自己喜歡的果醬
1湯匙清水
混合果醬和水,微波10秒鐘,

然後攪拌均勻,然後刷在蛋糕頂部

 

 

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