黑芝麻

 

 

蜂蜜蛋糕

 

 

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非常濕潤和鬆軟的蛋糕,

 

簡單的食材,容易製作

 

 

 

所需材料:


20*20cm 正方形蛋糕模

 

 

雞蛋 4


砂糖 110g


高筋麵粉 100g


黑芝麻粉 25g


蜂蜜 45g


熱開水 20g

 

 

 

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在蛋糕烤盤的底部和兩側舖上烘焙紙

 

烤箱預熱至350°F / 180°C。

 

 

 

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將高筋麵粉和黑芝麻粉過篩2次,

 

放一邊備用

 

 

 

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在一個小碗裡,

 

將蜂蜜和熱開水混合,

 

放一邊備用

 

 

 

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在一個大碗裡,

 

用手動攪拌器隔著熱水高速攪拌雞蛋,

 

然後加入砂糖, 並繼續攪拌約5分鐘。

 

 

**隔著熱水**

 

水溫不能太熱 - 比人體溫度略高一點,

 

至少可以用手觸摸

 

 

 

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加入蜂蜜水,

 

用手動攪拌器中速攪拌約1分鐘

 

 

 

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加入1/3麵粉,

 

用攪拌器低速攪拌約15秒

 

 

 

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再加入1/3麵粉,

 

用低速攪拌約15秒,

 

然後加入最後剩餘的麵粉

 

用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀,

 

大約一分鐘或者更短,不要過度攪拌

 

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕烤盤,

 

用竹籤在蛋糕麵糊中劃動以去除氣泡

 

 

 

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180°C / 350°F  烘烤10分鐘,


調到160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,


或直到頂部呈金黃色

 

 

 

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從蛋糕烤盤中取出蛋糕,

 

撕掉烘焙紙,迅速用保鮮膜包好蛋糕

 

*這一步是確保蜂蜜蛋糕具有

 

濕潤質地的重要關鍵點程序 

 

如果等到冷卻至室溫,蜂蜜蛋糕會有點乾燥。

 

 

 

食用前在冰箱裡存放至少12個小時

 

 

蛋糕切法

 

 

用熱水浸濕鋒利的刀,擦乾並切割

 

每切一刀重複以上動作

 

 

 

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