La Vie De Fiona

黑芝麻

蜂蜜蛋糕

非常濕潤和鬆軟的蛋糕，

簡單的食材，容易製作

所需材料：

20*20cm 正方形蛋糕模

雞蛋 4

砂糖 110g

高筋麵粉 100g

黑芝麻粉 25g

蜂蜜 45g

熱開水 20g

在蛋糕烤盤的底部和兩側舖上烘焙紙

烤箱預熱至350°F / 180°C。

將高筋麵粉和黑芝麻粉過篩2次,

放一邊備用

在一個小碗裡，

將蜂蜜和熱開水混合，

放一邊備用

在一個大碗裡，

用手動攪拌器隔著熱水高速攪拌雞蛋，

然後加入砂糖, 並繼續攪拌約5分鐘。

**隔著熱水**

水溫不能太熱 - 比人體溫度略高一點，

至少可以用手觸摸

加入蜂蜜水，

用手動攪拌器中速攪拌約1分鐘

加入1/3麵粉，

用攪拌器低速攪拌約15秒

再加入1/3麵粉，

用低速攪拌約15秒，

然後加入最後剩餘的麵粉

用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀,

大約一分鐘或者更短，不要過度攪拌

將蛋糕麵糊倒入蛋糕烤盤，

用竹籤在蛋糕麵糊中劃動以去除氣泡

180°C / 350°F  烘烤10分鐘,

調到160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,

或直到頂部呈金黃色

從蛋糕烤盤中取出蛋糕，

撕掉烘焙紙，迅速用保鮮膜包好蛋糕

*這一步是確保蜂蜜蛋糕具有

濕潤質地的重要關鍵點程序。 

如果等到冷卻至室溫，蜂蜜蛋糕會有點乾燥。

食用前在冰箱裡存放至少12個小時

蛋糕切法

用熱水浸濕鋒利的刀，擦乾並切割

每切一刀重複以上動作