抹茶紅豆

 

 

蛋糕

 

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所需材料:


20*20cm 正方形蛋糕模


 

雞蛋  4


砂糖   75g


低筋麵粉 90g


牛奶  100g


植物油  30g


抹茶粉 10g


煮熟的紅豆粒 55g


鹽漬櫻花 一些

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,

 

或者底部和週圍舖上烘焙紙

 

 

 

烤箱預熱至320°F / 160°C。

 

 

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浸泡鹽漬櫻花在水中去除多餘的鹽份30分鐘

 

將鹽漬櫻花放在餐巾紙上去除多餘的水份

 

 

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將麵粉和抹茶粉一起過篩,放在一邊備用

 

加入1/2茶匙麵粉和紅豆混合在一起,

 

這樣可以防止紅豆沉入蛋糕底部。

 

 

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在一個大碗中放入蛋黃,牛奶和植物油,拌勻

 

 

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加入麵粉,攪拌至均勻

 

 

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在另一個大碗裡打蛋白

 

 

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當蛋白呈泡沫狀時,一次一點一點地加入糖

 

 

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蛋白霜打至成乾性發泡就可以

 

 

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倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊,輕輕的攪拌

 

 

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然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌

 

 

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直到蛋糕麵糊均勻混合。

 

 

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將紅豆輕輕拌入蛋糕麵糊中

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模

 

 

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並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

 

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將鹽漬櫻花放在蛋糕麵糊的上方

 

 

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160°C / 320°F 烘烤30-35分鐘,


或直到頂部呈金黃色

 

 

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放在架子上冷卻

 

 

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