卡士達醬夾心

 

 

杯子蛋糕

 

 

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所需材料:


12個杯子蛋糕

 

 

 

雞蛋 3個
 

砂糖            100g
 

低筋麵粉      100g
 

牛奶               40g
 

無鹽奶油        40g

 

 

卡士達醬

 

 

牛奶150g
 

細砂糖30g
 

香草精 1 小匙
 

雞蛋1個
 

低筋麵粉10g
 

玉米粉5g
 

無鹽奶油10g

 

 

 

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在一個小碗裡,放入奶油和牛奶,

 

微波爐15-20秒,並混合均匀,

 

放一旁備用

 

 

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放入杯子蛋糕紙模至烤盤

 

 

烤箱預熱至340°F / 170°C。

 

 

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作法請查看我的卡士達醬

 

 

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卡士達醬完成後,將其放入冰箱冷凍。

 

等到卡士達醬結凍後用刀分成12小塊,

 

使用前一定要一直放在冰箱裡冷藏.

 

 

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在一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白

 

 

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當蛋白呈泡沫狀時,

 

一次一點一點地加入糖,

 

直至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

 

 

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加入蛋黃,並將手動攪拌器調至低速,

 

攪拌均勻,但不要過度攪拌

 

 

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加入過筛後的麵粉

 

 

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混合均匀,直至光滑

 

 

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將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中,

 

攪拌均勻

 

 

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然後倒回蛋糕麵糊,
 

用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
 

不要過度攪拌

 

 

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放入兩湯匙蛋糕麵糊到杯中

 

將1小塊冷凍卡士達醬放入蛋糕麵糊中

 

加入另外兩湯匙蛋糕麵糊入杯中

 

 

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170°C / 340°F 烘烤25-30分鐘,
 

或直到頂部呈金黃色

 

 

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放在架子上徹底冷卻

 

 

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