La Vie De Fiona

咖啡大理石蛋糕

所需材料：

6吋蛋糕模

蛋                        3

砂糖                  55g

低筋麵粉        75g

牛奶                   70g

植物油      20g

即溶咖啡  5g

水  15g (1湯匙)

用奶油塗抹蛋糕模，並在底部舖上烘焙紙

烤箱預熱至320°F / 160°C。

在一個小碗裡，將即溶咖啡和水混合在一起，

並放在一邊

在較大的碗中

放入蛋黃，牛奶和植物油，拌勻

將麵粉過篩，攪拌至均勻

在另一個大碗裡打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時，

一次一點一點地加入糖，

直至蛋白霜成乾性發泡就可以

倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊，

輕輕的攪拌

然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊，

輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

將蛋糕麵糊分成兩份

取少量蛋糕麵糊與咖啡混合

再倒入蛋糕麵糊中，

攪拌均勻，直至光滑，

這是咖啡蛋糕麵糊

用湯匙將蛋糕麵糊放入蛋糕模具中，

交替倒入一層蛋糕麵糊和咖啡蛋糕麵糊

使用竹籤，在蛋糕麵糊周圍旋轉，

以畫出大理石效果

將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,

或直到頂部呈金黃色

烤好的蛋糕放在架子上完全冷卻

然後從蛋糕模中取出