咖啡大理石蛋糕

 

 

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所需材料:


6吋蛋糕模


 

蛋                        3


砂糖                  55g


低筋麵粉        75g


牛奶                   70g


植物油      20g


即溶咖啡  5g


水  15g (1湯匙)

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,並在底部舖上烘焙紙

 

 

烤箱預熱至320°F / 160°C。

 

 

 

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在一個小碗裡,將即溶咖啡和水混合在一起,

 

並放在一邊

 

 

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在較大的碗中

 

放入蛋黃,牛奶和植物油,拌勻

 

 

 

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將麵粉過篩,攪拌至均勻

 

 

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在另一個大碗裡打蛋白

 

 

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當蛋白呈泡沫狀時,

 

一次一點一點地加入糖,

 

直至蛋白霜成乾性發泡就可以

 

 

 

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倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊,

 

輕輕的攪拌

 

 

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然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,

 

輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

 

 

 

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將蛋糕麵糊分成兩份

 

 

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取少量蛋糕麵糊與咖啡混合

 

 

 

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再倒入蛋糕麵糊中,

 

攪拌均勻,直至光滑,

 

這是咖啡蛋糕麵糊

 

 

 

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用湯匙將蛋糕麵糊放入蛋糕模具中,

 

交替倒入一層蛋糕麵糊和咖啡蛋糕麵糊

 

 

 

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使用竹籤,在蛋糕麵糊周圍旋轉,

 

以畫出大理石效果

 

 

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將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,


或直到頂部呈金黃色

 

 

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烤好的蛋糕放在架子上完全冷卻

 

然後從蛋糕模中取出

 

 

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