全蛋海绵蛋糕

 

 

Whole Egg Sponge Cake 1.png

 

 

這是用全蛋打發作出來的海綿蛋糕

 

 

 

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所需材料:

 

6吋蛋糕模具

 

蛋   3


砂糖  100g


低筋麵粉  100g


牛奶   30g


無鹽奶油 30g

 

 

 

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用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和兩側舖上烘焙紙


*****

 

烤箱預熱至320°F / 160°C。

 

 

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在一個大碗中放入雞蛋和砂糖 混合均勻

 

 

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然後用高速手動攪拌器隔著熱水繼續攪拌,

 

大約5分鐘

 

**熱水不是沸騰,你可以用手觸摸水,但手感覺熱的溫度

 

 

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提起麵糊,畫一個數字 "8" ,


如果數字 "8" 保持在麵糊上方幾秒鐘,


你可以將手動攪拌器改為低速

 

並繼續攪拌大約4至5分鐘

 

 

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然後再畫一個數字 "8"


如果數字 "8" 停留在麵糊上


並且沒有消失, 就表示麵糊可以了

 

 

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再加入過筛後的麵粉

 

用刮刀攪拌均匀

 

 

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在一個小碗裡,放入奶油和牛奶,

 

微波爐15-20秒。


 不要讓它變熱

 

只是融化黃油,並與牛奶混合。

 

 

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將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中,

 

攪拌均勻

 

 

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然後倒回蛋糕麵糊,


用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。


 不要過度攪拌

 

 

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將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,


並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

 

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160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,


或直到頂部呈金黃色

 

**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

 

 

 

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放在架子上徹底冷卻

 

 

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