綿密的乳酪蛋糕

 

 

 

collage Cheese Cake.png

 

 

 

這是我用自己所制作的奶油乳酪

 

烘焙出來的乳酪蛋糕

 

非常綿密並且制作簡單

 

 

 

P_20190116_172711a.jpg

 

 

所需材料:

 

 

 

低筋麵粉 30g


玉米粉 15g


無鹽奶油 30g


奶油乳酪 150g


牛奶 75ml


雞蛋3個


砂糖 70g


6吋蛋糕模具

 

 

 

P_20190116_143336a.jpg

 

 

 

 

烤箱預熱至320°F / 160°C。

 

用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和兩側舖上烘焙紙

 

*如果使用可拆式蛋糕模,

 

請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,

 

以防止水進烤模

 

 

 

P_20190116_144143a.jpg

 

拿一個大碗放在熱水中,

 

放入牛奶,奶油奶酪和無鹽奶油 隔著熱水攪拌,

 

直到牛奶,奶油奶酪和無鹽奶油

 

均勻混合並光滑,

 

就可以從熱水中移開

 

 

P_20190116_144235a.jpg

 

 

P_20190116_144332a.jpg

 

 

將蛋黃一個ㄧ個加入混合並攪拌均勻

 

 

P_20190116_144423a.jpg

 

 

P_20190116_144454a.jpg

 

再加入過筛後的麵粉和玉米粉

 

 

P_20190116_144745a.jpg

 

混合均匀,直至光滑

 

 

P_20190116_144947a.jpg

 

在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白

 

 

P_20190116_145027a.jpg

 

當蛋白呈泡沫狀時,一次一點一點地加入糖

 

 

P_20190116_145627a.jpg

 

直至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

 

 

P_20190116_145714a.jpg

 

倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊,輕輕的攪拌.

 

 

P_20190116_145849a.jpg

 

然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,

 

輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

 

 

P_20190116_150139a.jpg

 

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

 

並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

 

 

P_20190116_150224a.jpg

 

用水浴法烘烤蛋糕,


160°C / 320°F 烘烤15分鐘


然後150°C / 300°F 烘烤50分鐘


**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

 

 

**當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,

 

關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門,

 

讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘,


這是讓蛋糕慢慢冷卻,而不至於溫差太大而縮小

 

 

P_20190116_172653a.jpg

 

 

P_20190117_150410a.jpg

 

 

 

 

可立即食用或在冰箱中冷藏幾個小時

 

或者冷藏過夜食用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    文章標籤

    乳酪蛋糕 Cheese Cake

    全站熱搜

    La Vie De Fiona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()