La Vie De Fiona

綿密的乳酪蛋糕

這是我用自己所制作的奶油乳酪

烘焙出來的乳酪蛋糕

非常綿密並且制作簡單

所需材料：

低筋麵粉 30g

玉米粉 15g

無鹽奶油 30g

奶油乳酪 150g

牛奶 75ml

雞蛋3個

砂糖 70g

6吋蛋糕模具

烤箱預熱至320°F / 160°C。

用奶油塗抹蛋糕模，並在底部和兩側舖上烘焙紙

*如果使用可拆式蛋糕模，

請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙，

以防止水進烤模

拿一個大碗放在熱水中，

放入牛奶，奶油奶酪和無鹽奶油 隔著熱水攪拌,

直到牛奶，奶油奶酪和無鹽奶油

均勻混合並光滑,

就可以從熱水中移開

將蛋黃一個ㄧ個加入混合並攪拌均勻

再加入過筛後的麵粉和玉米粉

混合均匀，直至光滑

在另一個大碗裡，用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時，一次一點一點地加入糖

直至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊，輕輕的攪拌.

然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊，

輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

用水浴法烘烤蛋糕,

160°C / 320°F 烘烤15分鐘

然後150°C / 300°F 烘烤50分鐘

**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

**當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,

關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門，

讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘,

這是讓蛋糕慢慢冷卻,而不至於溫差太大而縮小

可立即食用或在冰箱中冷藏幾個小時

或者冷藏過夜食用