La Vie De Fiona

咖啡蛋糕

這個蛋糕非常蓬鬆，柔軟和濕潤

帶有濃郁的咖啡味

可淋上苦苦甜甜的咖啡糖霜

所需材料

23*13cm 長型蛋糕模

即溶咖啡  7 - 10g*

牛奶  60ml

蛋白 4個

砂糖 160g

蛋黃 4個

低筋麵粉  160g

植物油   60ml

咖啡糖霜 (自由選擇)

即溶咖啡  5～7g*

牛奶 1 ～ 1 1/2 湯匙

糖粉 60g

*依個人喜好添加更多或更少的咖啡

蛋糕模底部和週圍舖上烘焙紙
或者用奶油塗抹蛋糕模，
並撒上薄薄一層的麵粉

烤箱預熱至150°C / 300°F 。

在一個小碗裡，
將即溶咖啡和溫牛奶攪拌在一起，
放一邊備用

在一個大碗裡，用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時，加入1/3的砂糖
然後分次加入砂糖，

繼續打蛋白, 打至蛋白霜成乾性發泡就可以

加入蛋黃，
用攪拌器低速攪拌均勻，
但不要過度攪拌

加入過筛後的麵粉

攪拌至蛋糕麵糊混合均匀

將植物油加入咖啡牛奶中，
並攪拌在一起

將少量麵糊倒入咖啡牛奶和植物油中,
並攪拌在一起。

然後倒回蛋糕麵糊，
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
 不要過度攪拌

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

150°C / 300°F 烘烤40-50分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

讓蛋糕冷卻大約10分鐘,
再將蛋糕從蛋糕模中取出,放在金屬架上冷卻

咖啡糖霜 (自由選擇)

在一個小碗裡，
將即溶咖啡和溫牛奶攪拌在一起

將糖粉和咖啡牛奶混合在一起，
直到糖霜到合適的稠度為止。

將糖霜淋在蛋糕上