香蕉蛋糕
這個香蕉蛋糕非常蓬鬆,
柔軟和濕潤
所需材料
20*20cm 蛋糕模
牛奶 40ml
無鹽奶油(融化) 40g
蛋白 3個
砂糖 100g
蛋黃 3個
香草精 1茶匙
香蕉泥 120g
低筋麵粉 120g
用奶油塗抹蛋糕模,
或者在蛋糕模舖上烘焙紙
烤箱預熱至170°C / 340°F 。
在一個小碗裡,放入牛奶和融化奶油 ,
混合在一起,
放一旁備用
在一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,砂糖分次加入
加入香草精 和剩餘的砂糖,繼續打蛋白,
直到蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以
加入蛋黃,用攪拌器低速攪拌均勻,
但不要過度攪拌
加入香蕉泥,混合均匀
加入過筛後的麵粉,
攪拌至蛋糕麵糊混合均匀
將少量麵糊倒入牛奶和融化奶油 中,
混合在一起。
然後倒回蛋糕麵糊,
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
不要過度攪拌
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
170°C / 340°F 烘烤25-30分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的
讓蛋糕冷卻大約10分鐘,
再將蛋糕從蛋糕模中取出,
放在金屬架上冷卻
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