La Vie De Fiona

天使蛋糕

這是只使用蛋白和無添加任何油脂的蛋糕

蛋糕質地非常細膩,

而且非常輕,柔軟和蓬鬆.

使用非常簡單的食材，

而且簡單製作.

搭配你所喜歡的

水果醬，鮮奶油，檸檬醬等.

所需材料

6吋中空蛋糕模

低筋麵粉  120g

蛋白 8 (大約250g)

檸檬汁 2茶匙

塩  1/4茶匙

香草精 1茶匙

砂糖  180g

**你可以使用塔塔粉代替檸檬汁
我在這裡找不到塔塔粉，所以我使用檸檬汁
它們是同樣的作用,而且檸檬汁比較容易得到

*烤模千萬不要塗抹任何油脂,這會阻礙蛋糕"長高"*

烤箱預熱至180°C / 350°F。

將低筋麵粉過篩2-3次,放一邊備用

在一個大碗裡，

用手動攪拌器打蛋白,塩和檸檬汁

*打蛋白的碗要非常乾淨*

當蛋白呈泡沫狀時，

分次地加入砂糖

加入香草精,

打至蛋白霜成乾性發泡就可以

麵粉分三次輕輕的拌入蛋白霜,

輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊混合均勻。

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模

用小刀輕輕劃過麵糊以除去氣泡。

180°C / 350°F 烘烤30-35分鐘
或者直到頂部呈金黃色
並且竹籤插入是乾淨的

將蛋糕模倒置到完全冷卻,

然後從蛋糕模中取出蛋糕

*蛋糕頂部有裂痕是正常

等到蛋糕完全冷卻, 就可以加入

你所喜歡的水果,水果醬，鮮奶油，檸檬醬等