香蕉蛋糕
這個香蕉麵包非常濕潤,柔軟
裡面充滿堅果,使香蕉麵包更具味道
抹上奶油和果醬更有不同風味
加上一杯帶咖啡或茶是非常好的組合
適合下午茶或者早餐
所需材料
23*13cm 長型蛋糕模
中筋麵粉 180g
泡打粉 2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
塩 1/4茶匙
肉桂粉 1茶匙
無鹽奶油 (室溫) 100g
砂糖 150g
雞蛋 2個
原味優格 50ml
香草精 1茶匙
香蕉 2根(大約320g)
堅果(切碎) 60g
用奶油塗抹蛋糕模,
或者底部和週圍舖上烘焙紙
烤箱預熱至180°C / 350°F。
將香蕉壓成泥,放一旁備用
在一個大碗,
將麵粉,泡打粉 ,蘇打粉,鹽和肉桂粉攪拌在一起,
放一旁備用
在一個大碗裡,
用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖
直至泛白和蓬鬆
一次一個加入雞蛋 ,
用手動攪拌器中速攪拌
加入原味優格
然後加入香草精和香蕉壓泥,攪拌均勻
麵粉分兩次加入,
手動攪拌器低速攪拌
直至麵糊混合均匀
加入堅果用抹刀攪拌勻均,
不要過度攪拌
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
用抹刀抹平
180°C/350°F 烘烤35-45分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的
將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到冷卻.
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