檸檬
布丁蛋糕
烘焙後,這個蛋糕有2層
蛋糕的上一層,非常濕潤,柔軟和蓬鬆
質地就像起司蛋糕
蛋糕下一層, 像奶油般的柔滑
這個蛋糕有滿滿的檸檬香,
味道酸酸甜甜的
蛋糕適合在溫溫的溫度,
室溫或者冷藏後食用
加上一杯咖啡或茶
所需材料
玻璃橢圓形烤盤26x18x5cm
無鹽奶油 (室溫) 60g
砂糖 130g
檸檬汁 60ml
檸檬皮屑 1湯匙
蛋黃(室溫) 3個
低筋麵粉 35g
塩 1/4茶匙
牛奶 220ml
蛋白3個
砂糖 50g
自由選擇
糖粉 20g
不需要用奶油塗抹烤盤
烤箱預熱至180°C / 350°F。
在一個大碗裡,
用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖大約2-3分鐘,
直至泛白和蓬鬆
加入檸檬汁和檸檬皮屑,
用手動攪拌器中速攪拌
一次一個加入蛋黃,
用手動攪拌器中速攪拌
-麵粉和牛奶交替加入-
先加入1/2麵粉和鹽,
用手動攪拌器低速攪拌
然後加入1/2牛奶,
再加入另外的1/2麵粉,
最後加入另外1/2的牛奶,
用手動攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀
在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,加入砂糖,
打直至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以
倒入約1/2的蛋白霜至蛋糕麵糊,
輕輕的攪拌.
再加入1/2的蛋白霜,輕輕的攪拌,
直到蛋糕麵糊均勻混合.
將蛋糕麵糊倒入玻璃烤盤
用水浴法烘烤蛋糕,
180°C / 350°F 烘烤15分鐘
然後160°C / 320°F 烘烤25-35分鐘
直到頂部呈金黃色,蛋糕中心不再晃動
將蛋糕放在金屬架上冷卻
(自由選擇)
撒上糖粉在蛋糕上
適合在溫溫的溫度,室溫或者冷藏後食用
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