La Vie De Fiona

蜜桃蛋糕

非常濕潤和柔軟的蛋糕加上滿滿的桃子

不管溫熱或冷藏後食用都有不同的風味

所需材料

7吋可拆式蛋糕模

中筋麵粉  110g

泡打粉 1 茶匙

蘇打粉 1/4 茶匙

塩 1/4茶匙

無鹽奶油(室溫)  75g

砂糖 110g

雞蛋 2個

香草精 1茶匙

原味優酪乳70g

桃子切片 150g (桃子罐頭或者新鮮水果)

桃子切丁 100g (桃子罐頭或者新鮮水果)

紅糖 1湯匙

自由選擇

糖粉 1 湯匙

用奶油塗抹蛋糕模，

並在底部舖上烘焙紙

烤箱預熱至180°C/ 350°F。

將麵粉,泡打粉,蘇打粉和塩攪拌在一起,

放一邊備用

在一個大碗裡，

用手動攪拌器高速攪拌奶油和糖大約2-3分鐘，

直至泛白和蓬鬆

加入雞蛋一次一個用手動攪拌器中速攪拌

加入香草精 攪拌均匀
加入原味優酪乳

加入麵粉,

用攪拌器低速攪拌至蛋糕麵糊混合均匀
加入桃子丁 ,

用刮刀將桃子丁拌入麵糊

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

用刮刀抹平
將桃子切片放在麵糊上

撒上紅糖在蛋糕麵糊上

180°C/350°F 烘烤40-50分鐘,
直到頂部呈金黃色
或者竹籤插入中心是乾淨的

將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,

然後再將蛋糕從蛋糕模中取出

撒上糖粉在蛋糕上(自由選擇)

可立即食用,

或在冰箱冷藏幾個小時或者過夜