優酪乳蛋糕
非常柔軟和非常濕潤的優格蛋糕
質地就像是芝士蛋糕
所需材料
7吋蛋糕模
A-
低筋麵粉 35g
玉米粉 20g
原味優酪乳180g (排水後重量)
砂糖 50g
香草精 1湯匙
蛋黃 3
牛奶 75ml
B-
蛋白3個
砂糖 20g
瀝乾優酪乳
將優酪乳倒入帶有綿布(或者咖啡濾紙)的篩子中,
蓋上保鮮膜放在冰箱過夜或者個6小時以上
用奶油塗抹蛋糕模,
並在底部和週圍舖上烘焙紙
**如果使用可拆式蛋糕模,
請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,
以防止水進烤模
烤箱預熱至160°C / 320°F
在一個大碗裡,
放入原味優酪乳和砂糖,
攪拌至光滑
加入香草精攪拌均勻
蛋黃一次ㄧ個加入並攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
加入過筛後的麵粉和玉米粉,
攪拌至光滑
在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,
一次一點一點地加入糖
打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以
倒入約1/3的蛋白霜至蛋糕麵糊,
輕輕的攪拌.
再加入1/3的蛋白霜,
輕輕的攪拌,
然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,
輕輕的攪拌,
直到蛋糕麵糊均勻混合。
將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
用水浴法烘烤蛋糕,
160°C / 320°F 烘烤15分鐘
然後150°C / 300°F 烘烤35-40分鐘
或直到頂部呈金黃色
**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意
**當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,
關掉烤箱的開闢後,
稍微打開一點烤箱門,
讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘,
這是讓蛋糕慢慢冷卻,而不至於溫差太大而縮小
將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,
然後再將蛋糕從蛋糕模中取出
放在金屬架上直到完全冷卻.
放在冰箱冷藏幾個小時或過夜後食用
自由選擇
A
撒上糖粉在蛋糕上
B
1湯匙自己喜歡的果醬
1湯匙清水
混合果醬和水,微波10秒鐘,
然後攪拌均勻,然後刷在蛋糕頂部
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