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咖啡大理石蛋糕
所需材料:
6吋蛋糕模
蛋 3
砂糖 55g
低筋麵粉 75g
牛奶 70g
植物油 20g
即溶咖啡 5g
水 15g (1湯匙)
用奶油塗抹蛋糕模,並在底部舖上烘焙紙
烤箱預熱至320°F / 160°C。
在一個小碗裡,將即溶咖啡和水混合在一起,
並放在一邊
在較大的碗中
放入蛋黃,牛奶和植物油,拌勻
將麵粉過篩,攪拌至均勻
在另一個大碗裡打蛋白
當蛋白呈泡沫狀時,
一次一點一點地加入糖,
直至蛋白霜成乾性發泡就可以
倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊,
輕輕的攪拌
然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,
輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。
將蛋糕麵糊分成兩份
取少量蛋糕麵糊與咖啡混合
再倒入蛋糕麵糊中,
攪拌均勻,直至光滑,
這是咖啡蛋糕麵糊
用湯匙將蛋糕麵糊放入蛋糕模具中,
交替倒入一層蛋糕麵糊和咖啡蛋糕麵糊
使用竹籤,在蛋糕麵糊周圍旋轉,
以畫出大理石效果
將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,
或直到頂部呈金黃色
烤好的蛋糕放在架子上完全冷卻
然後從蛋糕模中取出
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