La Vie De Fiona

全蛋海绵蛋糕

這是用全蛋打發作出來的海綿蛋糕

所需材料：

6吋蛋糕模具

蛋   3

砂糖  100g

低筋麵粉  100g

牛奶   30g

無鹽奶油 30g

用奶油塗抹蛋糕模，並在底部和兩側舖上烘焙紙

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烤箱預熱至320°F / 160°C。

在一個大碗中放入雞蛋和砂糖 混合均勻

然後用高速手動攪拌器隔著熱水繼續攪拌,

大約5分鐘

**熱水不是沸騰，你可以用手觸摸水，但手感覺熱的溫度

提起麵糊,畫一個數字 "8" ,

如果數字 "8" 保持在麵糊上方幾秒鐘，

你可以將手動攪拌器改為低速

並繼續攪拌大約4至5分鐘

然後再畫一個數字 "8"

如果數字 "8" 停留在麵糊上

並且沒有消失, 就表示麵糊可以了

再加入過筛後的麵粉

用刮刀攪拌均匀

在一個小碗裡，放入奶油和牛奶，

微波爐15-20秒。

 不要讓它變熱，

只是融化黃油，並與牛奶混合。

將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中，

攪拌均勻

然後倒回蛋糕麵糊，

用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。

 不要過度攪拌

將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,

並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,

或直到頂部呈金黃色

**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

放在架子上徹底冷卻